油化学
Online ISSN : 1884-2003
ISSN-L : 0513-398X
41 巻, 10 号
選択された号の論文の10件中1~10を表示しています
  • 宮村 一夫
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1021-1024
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    一言で化学と言ってもその対象は広く, 森羅万象, 変化を伴うものはおよそすべてが対象である。対象の広さ故か, 化学では有機化学, 無機化学といった主として研究対象による便宜的な分類がある。扱う結合から考えると, 有機化学が共有結合の化学とすれば, 無機化学はイオン結合, 錯体化学は配位結合の化学と言えるだろう。そして, 最近は微弱な変化を検出・計測する手法の進歩もあり, 比較的弱い結合である分子間力の化学が注目されている。
    錯体化学の分野においても例えばミセル等の会合体中での金属錯体の挙動, 金属錯体自体の会合挙動等の研究を通して, 分子間力を積極的に利用し, 錯体に新しい機能を付与する試みが行われている。これは生物無機化学の研究の進展に負うところが大きい。光合成, 膜タンパク等の研究から, 分子間力による高次構造の規制が生体反応系で見られる高い選択性, 特異性の発現に重要な役割を果たしていることが分かってきたためである。金属錯体に長鎖を導入するという試みもまた長鎖部分の相互作用による会合, 配向規制を期待している。このような試みについて「長鎖を有する金属錯体」の題で総説を書いてから十年以上の月日が流れたので本編では, 簡単な解説と最近の関連する文献の紹介を行いたい。
  • 八木 久彰, 宮入 祥夫, 中原 東郎, 市村 年昭, 松井 郁夫, 本田 晧一
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1025-1028
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    好熱性ラン藻Synechococcus elongatusから細胞質膜とチラコイド膜を分離した。両膜の極性脂質の組成は類似しており, モノガラクトシルジアシルグリセリンが約58%, ジガラクトシルジアシルグリセリンが約16%, スルホキノボシルジアシルグリセリンが約11%, ホスファチジルグリセリンが約8%含まれていた。両膜の全脂質の約50%は色素であり, チラコイド膜の色素の約2/3はクロロフィルaであったが, 細胞質膜に含まれるクロロフィルaはわずかであった。クロロフィル以外の色素はいずれの膜でもカロテノイドと考えられた。両膜の脂肪酸組成も類似しており, パルミチン酸が50%以上, オレイン酸が約20%, パルミトレイン酸が約15%, ステアリン酸が約10%含まれている。常温性のラン藻と比較すると, Synechococcusの膜には多量の色素が含まれており, ホスファチジルグリセリンが少なく, 脂肪酸組成が単純で, 飽和脂肪酸が多かった。
  • 須貝 昭彦, 佐熊 利江, 福田 郁子, 伊藤 佑子, 伊藤 俊洋
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1029-1034
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    大豆レシチンなどのリン脂質組成を調べる簡便な方法として用いられている二次元 TLC 法を簡易化した。従来のLowryらのリン分析法と比べ約1/10まで微量化したところ, 一本の小試験管内で分解から発色までを行うことができた。また, リンモリブデン錯体の抽出を酢酸エチル/酢酸ブチル (9 : 1, vol/vol) で行ったところ感度が約20%向上した。更に, リン脂質の絶対量を求めるために, 合成したエーテル型ピロホスファチジン酸を内部標準物質として本分析法に用いたところ, ピロホスファチジン酸は化学的にも安定で大豆レシチンや卵黄レシチンの二次元 TLC において内部標準として有効であることがわかった。
  • 久保 加織, 石永 正隆
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1035-1040
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    リン脂質の熱挙動に対するBHAの影響を示差走査熱量計 (DSC) を用いて調べた。BHAの影響はリン脂質の極性頭部の違いにより異なっていた。ジパルミトイルホスファチジルコリン (DPPC) に対し, BHAは転移温度 (Tm) を下げ, 転移ピークを幅広くし, エンタルピー変化を小さくさせた。さらに, BHAはサブ転移と前転移を消失させた。ジパルトイルホスファチジルエタノールアミン (DPPE) に対し, BHAはTmを下げ, 転移ピークを幅広くし, 2個のサブ転移を新たに出現させ。ジパルミトイルホスファチジルグリセリン (DPPG) に対しては, BHAはそのDSC曲線に何の影響も与えなかった。DPPC/DPPE混合物に対しては, BHAは相分離を起こせしめ, DPPCが多く存在するドメインをつくった。DPPC/DPPE 混合物や大腸菌リン脂質に対するBHAの影響は, より流動性の高いリン脂質により強かった。これらの結果より, BHAはリン脂質の極性基近傍でそれと相互作用し, 脂質パッキングに影響を及ぼすと考えられる。
  • 吉村 晴夫, 万代 好孝, 橋本 茂
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1041-1048
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2010/01/29
    ジャーナル フリー
    本検討では, ラウリン酸メチルを用い, これが約-20℃の四塩化炭素溶液中で, SO3を添加したとき, 容易にSO31モル付加体 (第1中間体) に変化した。この第1中間体は, 原料エステルと平衡関係にあることが証明された。この中間体を形成するためのSO3の付加エネルギーは, 平衡の交換速度の測定から, 約14kcal/molと推定された。
    α位のスルホン化は, 原料エステルではなく, この第1中間体に起き, SO32モル付加体 (第2中間体) を与える。このスルホン化は, 動力学的には第1中間体の2次反応であり, 活性化エネルギーは約25kcal/ mol であった。
    最後の反応, すなわち第2中間体からα-スルホ脂肪酸メチル (α SFM) へ変化する速度が共存するエステルの影響を受けることを見いだした。
    本検討で得られた知見に基づき, α SFMのスルホン化機構を考察した。
  • 栗山 健一, 無類井 建夫
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1049-1054
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    We describe a new method for determination of phosphatidylcholine and lysophosphatidylcholine in partial hydrolyzed phospholipids. The method consists of fractionation of cholinecontaining phospholipid by preparative TLC and enzymatic determination based on the cholineoxidase-phenol method. The method affords better specificity and shorter time than the conventional two-dimensional TLC method are possible. Reproducibility (CV<3 %) and good agreement with those of two-dimensional TLC method were confirmed. This method is thus applicable to the determination of lysophosphatidylcholine and phosphatidylcholine in partially hydrolyzed phospholipids.
  • 佐々木 一郎, 鈴木 正, 石井 文由
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1055-1060
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    The degree of lytic action due to interactions between nonionic surfactants and liposomes was determined in terms of affinity for lipid membranes. The solubilization potential of some surfactants toward liposome membranes was estimated based on physicochemical measurements such as fluorometry to detect the release of fluorescent markers (calcein) from liposomes, turbidimetry in suspensions and surface tensiometry. The lytic action of the alkyl poly (oxyethylene) ether (POE) toward lipid membranes was greatest when the alkyl and ethylene oxide chain lengths were 12 and 8, respectively. The lytic action of nonionic surfactants with various hydrophobic portions (hydrogenated caster oil POE ethers, cholesteryl POE ethers, nonylphenyl POE ethers and POE stearate) was found to depend on structure. Maximum activity in each homologous series was 1.2 I.O.B. (Inorganic Organic Balance).
    The critical micelle concentrations (cmc) of dodecyl POE (5) and POE (10) ether in the absence and presence of liposomes were determined using a surface tension meter. Addition of liposomes caused cmc of the surfactants to increase. Dodecyl POE (5) ether causes marker release at lower concentration than cmc without change in turbidity. Dodecyl POE (5) ether concentration increase further, marker release from liposomes greatly increase minor change in turbidity. For dodecyl POE (10) ether, marker release started from cmc with decrease in turbidity. The lytic action of nonionic surfactants on liposomes would thus appear related to their capacity formixed micelle formation with phospholipids.
  • 中辻 洋司, 上野 真吾, 木寺 洋介, 益山 新樹, 岡原 光男, 川崎 宏
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1061-1066
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    Several surfactants were derived from highly branched carboxylic acids, prepared by the carbonylation of isobutylene oligomers. Surface and forming properties, and wetting ability toward a felt chip were examined. Ionic surfactants such as sodium sulfonate, sodium sulfates, quaternary ammonium salts, and the betaine derivative showed good ability for lowering surface tension and excellent wetting ability. Micelle forming properties were relatively poor compared to the corresponding linear analogs. To characterize the highly branched structure of hydrophobic group in surfactants several connecting groups between the hydrophilic group and the highly branched moiety were investigated for series of sodium sulfate derivatives. Micelle forming properties improved by increase in the hydrophobicity of the connecting chains without decrease in water solubility. The esters of carboxylic acid and the poly (ethylene glycol), a nonionic surfactant, could be easily prepared and were found to have the qualities mentioned above due to their highly branched structures.
  • S.M. El-SHAMI
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1067-1070
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    Capillary gas liquid chromatography (GLC) was conducted to determine fatty acid methyl ester and TMS sterol content in four different vegetable oils : soybean, cottonseed, sunflower, and grapeseed oils. GLC was efficient not only for attaining high resolution but also in detecting minor constituents of the oils. Each oil could be distinguished from the others by comparing fatty acid and sterol patterns. When there was case of similarity, the relative ratio of as the ratio of polyunsaturates % to total saturates % as well as the ratio of β-sitosterol to the sum of campesterol and stigmasterol could be used to accurately evaluate the authenticity of each oil.
  • 北川 和男, 太田 静行, 奥田 洋
    1992 年 41 巻 10 号 p. 1071-1076
    発行日: 1992/10/20
    公開日: 2009/10/16
    ジャーナル フリー
    The influence of the heating method on the deterioration of frying oil was examined using three commercial fryers with different methods of heating : the electromagnetic heating system (M), electroric heating system (E), and a heating system with gas burner (G).
    Soybean oil was heated at 180°C in the three fryers for 49 h (every day 7 h). The degree of oil deterioration was determined and expressed in terms of viscosity, carbonyl and acid content, and optical density. The rate of deterioration was found to increase in the order of M, E and G. The temperature of the surface of heating tube would thus appear to influence the rate of deterioration.
    In the case of a small thermal load, the rate of oil deterioration was essentially the same for all three heating methods.
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