China has carried out “one-child policy” since 1979. While controlling successfully the increasing population, the policy has brought about some social problems. One of them is the emergence of “illegitimate children” whose birth is not officially registered by the parents trying to evade punishment in disobedience to the policy. Those children have no permanent residence or citizenship. Though they are recognized to be a source of serious problems, no known researches have been extensively carried out to this date. On the basis of an investigation from March to August 2000, the author obtained some clarification of the issue of the illegitimate children in terms of their status quo related to education and citizenship. This paper deals with six reasons why parents chose to give birth to children illegitimately : 1) Their strong desire to have a male child, 2) their wish to be supported by son in the old age, 3) a society gripped by a traditional concept of son being the heir, 4) regional differences in the mode and time of enforcing the state policy, 5) the stronger say of the husband in the matter of childbirth, and 6) the tight network of kinship giving support for child rearing.

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炊飯において硬水が飯の硬さに及ぼす影響およびその要因について研究した.米は初霜を用い, 炊き水には0.05M乳酸カルシウム溶液を用いて電気炊飯器で炊き, 飯粒の硬さの測定, 飯粒の膨潤, 胚乳細胞の大きさの測定を行い, 添加したカルシウムの分布を調べ, 普通飯粒との比較を行ってその原因を組織形態学的に明らかにしようとした.得られた結果は次の通りである.
(1) テクスチュロメーター測定による飯粒の硬さは, 乳酸カルシウムを含む液で炊いたGa飯粒が, 普通飯粒よりも硬い.
(2) Ga飯粒の膨潤度は普通飯粒と比較すると低い.
(3) 顕微鏡下で観察・測定したGa飯の胚乳細胞の断面積は普通飯のそれより小さいことが認められた.
(4) 普通飯粒の横断面の切片において, カルシウムイオンを蛍光色素オレゴングリーンで染色すると, 原料米に含有されているカルシウムは主に飯粒表層部の胚乳細胞壁に多く存在し, 飯粒中心部にむかっては少ない.カルシウムが存在している同部位にたんぱく質, ペクチン性物質が存在しているのがみられた.Ca飯粒では, 添加したカルシウムイオンが, たんぱく質, ペクチン性物質が多く存在する飯粒表層部の胚乳細胞壁に局在していた.特に背側部の胚乳細胞壁およびでんぷん複粒の周囲に局在し, この背側部の胚乳細胞は他の部分よりも膨潤が起きにくく, また, 普通飯よりも膨潤していないことが観察された.
以上のことから硬水の炊飯過程における米粒の膨潤阻害の一因には, カルシウムイオンによる胚乳細胞内および胚乳細胞壁のたんぱく質とペクチン性物質の変化が関与していると推察できる.

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The objective of this research is to investigate upon the ethnic identity of the Korean resident in Osaka city through the food culture and their adaptability towards the Japanese culture by taking concrete examples from their food culture, especially the daily food culture. As the main method of the research, I selected the Korean-populated areas in Osaka, and conducted a survey by questionnaires in order to examine the festive food preparations, and study the changes that have taken place as a result of living in Japan. A result of the research indicated that there was a relationship between the daily food culture and ethnic identity. The higher the feelings of ethnic identity, the stronger the trend toward using 'kimchi' and Korean dishes in the family; the seasoning tended to be Korean styles, and even the first choice at eating-out was Korean food. Also, most of the ingredients for the daily cooking were purchased from the Korean-specialized groceries. On the other hand, there was no relationship between the ethnic identity and the food customs while eating 'nabe' (a traditional pot-dish of meat and vegetables), for example, the kind of chopsticks used or the way of arranging them. As for the daily meal menu, in the families with a high-degree of ethnic identity, there was a trend to eat 'kimchi' and Korean dishes for breakfast and dinner. As compared to that, among the families with moderate-degree of ethnic identity, the 'kimchi' was hardly used in breakfast, though the dinner still consisted of 'kimchi' and Korean dishes. At last, among families with low-degree of ethnic identity, there was absolutely no use of 'kimchi' and Korean dishes for either breakfast or dinner.

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We established a method for measuring and evaluating sliding frictional behavior between shoes and the anterior portion of the foot during walking, by studying the gradual change in sliding frictional length. (1) A piece of carbon paper was placed on top of a piece of white paper to make a two-sheet type sensor. This sensor was used to determine the amount of sliding friction by measuring Y% of carbon transferred to the white paper. (2) The total frictional length Ln by a simulator was calculated using the equation Ln=2nl (l : stroke, n : number) by Y%. This is therefore a valid method for measuring Ln (cm) by Y%. (3) Using a simulator for sliding frictional behavior, we calculated Ln for the model involving muscle distortion. We could obtain the effect of wearing stockings on Ln. (4) When a subject walked barefoot or in stockings, the Ln, which was calculated on 4 parts of the anterior of the foot, defined the characteristics on each part.

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In this paper, design images were visually evaluated using blouse samples and the results were compared to mechanical properties of fabrics. Seventeen types of blouses were used, all of which were made of white fabrics whose properties were examined previously. The subjects of sensory test were 59 female college students. In order to investigate the relationship between the mechanical properties and appearance, the mechanical characteristics of fabrics which were measured in the previous study were used and compared to design images. Design images like “expensive looking-cheap looking, ” “elegant-sporty, ” “adult-young” and “refined-vulgar” were deeply related to mechanical properties such as linearity of load-extension curve, bending rigidity, shear stiffness, linearity of compression and coefficient of friction. The “elegant” factor in the design images was deeply related to mechanical properties; on the other hand the factors of “decorativeness” and “fashionability” were not related to mechanical properties. A study of the relationship between the four clusters of the design images of the blouses and the mechanical properties showed differences in linearity of load-extension curve, linearity of compression and compressional resilience for the design images. Comparison between the mechanical properties and the images of the fabrics clearly indicated that there were differences in bending rigidity, linearity of compression, compressional resilience, geometrical roughness and fabric thickness among the different clusters of images. The evaluation of the design images of blouses is considered to be visually affected by texture and image.

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本報では, 実態調査に基づいて中国都市集合住宅の居住者における衛生間の使用状況と問題点を明らかにした.と同時に, 今後の中国都市集合住宅における入浴空間のあり方を考察するために, 住様式の視点から入浴空間の検討を行った.その結果をまとめると以下のとおりである (図 10).
(1) 中国では, 公私分離の住み方の歴史が浅いため, 日本人に比べて, 中国人のプライバシー意識は相対的に弱い.そのために, タイプ1の住宅の主寝室に付属する衛生間の使われ方は, 夫婦専用という本来の用途だけではなく, 時間的にも空間的にも画一的ではないことが確認された.
また, 浸かる式の入浴方法を採用する居住者が少なく, 中国の都市部では水不足問題が存在しているため, 浴槽は, 入浴以外に「貯水」や「収納」等の用途に転用され, 本来の「浸かること」に利用されることが比較的少ないことが明らかになった.
さらに, タイプ1とタイプ3の21世帯においては, 入居する前後に衛生間に浴槽を取り付けていた.
以上より, 湯に浸かることを望む世帯が浴槽を設置することから考えると, 浴槽の必要性については, 居住者の要望に基づき, 平面計画上もしくは施工時, 柔軟に対応する必要があると考える.
(2) 本研究の調査対象住宅の衛生間には, 入浴時の脱衣空間が設置されていない.また, 欧米のように, 入浴できる衛生間が臥室に付属していない, そのため, 5 割強の世帯が, 「衛生間の中」や「臥室」などを脱衣空間に転用し, 4.5 割の世帯が, 衛生間に脱衣空間を要求している.このことから, 現在の衛生間の平面計画における脱衣空間への対応が不充分であると考えられ, (1) 臥室における入浴 (シャワー式) 機能を包含した衛生間の導入, (2) 前述の3点1室衛生間における脱衣空間の採り入れ等の解決策が求められる.
(3) (1) 洗濯機を湿気の少ない場所に置くが, 洗濯時に移動させていること, (2) 入浴時, 洗濯機が濡れないように, ビニールのカバーを被せること等のような面倒が生じていることから, 現在の衛生間の平面計画における洗濯機置場への配慮が不充分であることが指摘できる.
また, 手洗い洗濯の空間として台所の流しを使用していることから, 洗濯と炊事等を使い分けない従来の生活慣習が, なお一部の世帯に残っていることが明らかになった.
(4) 現在の住宅に入居してから, 多くの世帯では, 「公共浴池」の利用回数を減らし, もしくは「公共浴池」の利用を止めたことから, 「住宅内衛生間」の空間上および設備上等における改善により, 今後都市居住者は, 公共浴池ではなく, 衛生間を主な入浴空間として積極的に利用していくことが確認された.
(5) 調査対象世帯の 6.5割は, 現在の衛生間に比較的満足しているが, 不満を感じている世帯も, 少数ながら存在している.また, 住生活水準の向上に伴う都市居住者のプライバシー意識の向上, 洗濯機置場への対応不足, 便器に対する不浄感などにより, 6 割弱の世帯が衛生間における入浴と用便や洗面と用便の領域分離を求めている.今後, 上述の居住者の意識などが反映される, 衛生間の床の状態によりドライ (乾いた床) とウエット (濡れた床) の領域分離を配慮した衛生間の平面計画が必要と考える.
(6) 以上を総合すると, 現在の都市集合住宅における居住者の住要求にふさわしいと考える衛生間の平面計画として, 以下の3型を提案する.
空間的に可能な世帯においては, (1) 浴室・洗面所・便所の 3 空間が各々独立した「浴+洗+便」型衛生間, (2) 「浴・洗・便+洗・便」型「双衛生間」を採り入れる。空間上, 浴・洗・便の 3 空間がそれぞれ独立できない世帯においては, (3) 「浴・洗・便」3点1室型「単衛生間」を導入する.
なお, 以上の3型の入浴空間における脱衣空間や着替え等の収納空間の設置, 3点1室衛生間における同時使用時の仕切りの設置などへの対応が必要とされる.

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A nutritional evaluation in rats of tofu prepared by microwave oven heating of go (soy slurry) was conducted. The trypsin inhibitor activity of tofu prepared by microwave oven heating was significantly higher than that of tofu prepared by conventional heating, but the intake of tofu prepared in this way had no different effect on the growth, food intake, hepatic and serum levels of lipids, serum levels of proteins and serum biochemical parameters in rats when compared with tofu prepared by conventional heating. We speculate that tofu prepared by microwave oven heating might be considered as a functional food.

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(1) 大根3品種 (緑輝, くらま, 福味) の収穫直後の総VC量は上部下部とも緑輝>くらま>福味の順に多かった.VC合成に関与するGLDH活性は, くらま≧緑輝>福味の順に高く, VC酸化に関与するAAO活性はくらま>福味≧緑輝の順に高かった.
(2) 4℃および15℃で貯蔵中のVC量の変化をみると, 緑輝の上部, および, くらまと福味の上部, 下部で減少した.これらの組織では貯蔵中にGLDH活性が減少するか, AAO活性が増加した.緑輝の下部は4℃および15℃貯蔵中にVC量が増加傾向にあり, 貯蔵中GLDH活性は減少せず, AAO活性はほとんどみられなかった.したがって, VC量とGLDH活性の問には正の相関性が, AAO活性との間には負の相関性がみられた.
(3) 大根三品種 (緑輝, くらま, 福味) では上部は4℃貯蔵が, 下部は15℃貯蔵が好ましいと考えられた.

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