巻号一覧
28 巻, 2 号
選択された号の論文の19件中1～19を表示しています
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根井 外喜男1954 年 28 巻 2 号 p. 91-94
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーWhen a drop of aqueous suspension of yeast cells is cooled under various conditions, we can observe the following two freezing types:
One is the extracellular freezing that occures at relatively slow cooling rate as the result of ice-inoculation at about -2_??_-10°, and the other is the intracellular freezing which is found when the cooling rate is very rapid.
In the former type, the cells are scarcely injured, while, in the latter, the cells are seriously damaged.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1426K) -
根井 外喜男, 小川 忠人, 兼平 信一, 秋元 博1954 年 28 巻 2 号 p. 94-98
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーSome experiments were carried out in order to investigate the resistance of yeast. cells against low temperature.
Cells of Saccharcmyces cerevisiae, cultured and suspended in various sorts of media, were fro-zen and thawed, varying the conditions of cooling and warming. After thawing, the viability, fermentation and catalase activity of organisms thus treated were measured.
The results obtained were as follows:
1) The greater the cooling rate was, the more severely were organisms injured.
2) At the warming rate within 3°_??_15°/min, there was no marked difference in the effect on the organisms.
3) The cells, grown in the serial successive broth cultures with hypertensional concentration of glucose, or suspended in hypertensional media, were more intensively affected by freezing and thawing than those in hypotensional conditions.
4) When the yeast suspensions were repeatedly frozen and thawed, almost all of the orga-nisms were damaged by the first or second treatment.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (545K) -
(第11報)果汁中の溶存酸素について野村 男次1954 年 28 巻 2 号 p. 98-102
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーIt is generally accepted fact that oxygen has a pronounced effect on the rate of browning in the orange juice. So that, the determination of the oxygen in the orange juice is very important. For this purpose the author examined the method of polarography, for the rapid determination of the dissolved oxygen in the orange juice. This method was based in measurement of the diffusion current at an applied potential of -0.40 volt.
This method was excellent, as it had considerable accuracy and needed only one minute in a single estimation.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (533K) -
高橋 重作1954 年 28 巻 2 号 p. 103-104
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー1) The content of vitamin B12 in crickets was biologically tested by Euglena . gracilis var. bacillaris. The insect contained 58 mγ (_??_) and 76 mγ (_??_) of vitamin B12 per head.
2) The author carried out further culture examination of microflora in the intestinal canal, and 30 strains of bacteria, 22 strains of fungi and 10 strains of Actinonzycetes were found.
3) Vitamin B12-producing ability of new strains thus obtained was tested by shaking culture. The strong ability was found in Actinomnycetes, and rather low in acteria and fungi. Positive effect of Co++ ion on B12-forming ability was seen in Actinomycetes.
4) From the above findings, the complete nutrition of vitamin B12 in crickets seems to be due to the presence of Actino nycetes and in the alimentary canals.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (184K) -
(第5報)穀実の発芽並に成熟とカタラーゼ近末 貢1954 年 28 巻 2 号 p. 105-111
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーExperiments were performed whether any correlation exists between the relative catalase activity and germination or maturation of cereal seeds.
(1) There is a considerable differnce in the catalase activity of each region of cereal grains. The catalase activity of embryo shows high values as compared with endosperm.
(2) The catalase activity of various organs of the cereal grain increases with germination, and it reaches a maximum after three days from their germination, and then it decreases gradually.
(3) It seems that the catalase activity had no relation with the maturation of cereal seeds.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (684K) -
(第2報)プロピオン酸菌によるビタミンB12生産に就て (2)麻生 和衞, 有田 正樹, 徳江 茂, 伊藤 光子1954 年 28 巻 2 号 p. 111-114
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー1. 30l醗酵機を用いて,Propionib_??_cterium freudenreich ATCC 6207の通気培養及び自然通気培養を行いビタミンB12生産量及び培地成分の変化を調べた.
2. 培地は2%グルコーズ, 2%ペプトン, 2%乾燥酵母, 0.8%K2HPO4, 1p.p.m. CoCl2・6H2O, pH6.8を使用し,通気培養に於て120時間で1.2mg/l,自然通気培養では96時間目に2.4mg/lのビタミリB12を生産した.
3. 揮発酸量の増大と共にビタミンB12生産量も増加し,揮発酸量の測定をする事によつて,ビタミンB12生産が順調に行われて居るか否かを知り得る.
終りに臨み,本研究発表の目的を許可された作道社長並びに山口取締役に感謝の意を表する.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (363K) -
(第13報)醸造醤油の防黴成分に醤油火入による黴性の増加に就て横塚 保1954 年 28 巻 2 号 p. 114-118
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー(1) 主要醤油香気成分35種(合成品)に就き醤油白かび発育阻止力を検しTable 1の結果を得たが,その中で最も強いものは1-hydroxy-2-methoxy-4-ethyl-benzeneとn-caproic acidで,何れも約0.02%で等量水稀釈醤油中の発育を阻止した.
(2) 生醤油及び火入醤油の防黴力を支配する物質はその酸性部に存在する.而して火入醤油は生醤油より著しくかび難いが,これは火入により増加するphenol物質に原因する.
(3) イオン交換樹脂で酸性部を除去してかび易くなつた火入醤油合90°, 3時間加熱すると前と同様の防黴性が生ずる.之は醤油中に加熱により防黴成分を生ずるprecursorの存在する事を示す.
(4) 醤油中の遊離酸性物質を検索しTable 3の結果を得たが,この中で香気的に重要なものはisovaleric acid,n-caproic acid, 1-hydroxy-2-methoxy-4-ethylbenzeneの他に新しく見出された2種のphenol物質であるが,その1つはRF値よりyanillinと思われる.
(5) 醤油火入による防黴力の増加は70～80°の加熱5～6時間, 90°ならば1時間で顕著に現われて来るが一方生醤油中のphenol含量0.014%(1-hydroxy-2-methoxy-4-ethylbenzeneとして比色定量す)は80°, 6時間の加熱で0.048%に増加した.この数値はTable 1より生醤油はかび易いが火入醤油はかび難い事をよく説明する.
(6) 醤油加熱により明らかに増加する酸性物質はacetic acid, 1-hydroxy-2-methoxy-4-ethylbenzene, 1種の不明phenol (vanillinと同一RF値)であるから,これ等は醤油火香の重要な成分であるが,火入醤油の防黴性に関与するものは此の中の1-hydroxy-2-methoxy-4-ethylbenzeneであると考えられる.
(7) 生醤油加熱に際し揮発酸(醋酸を主体とす)と上記のphenol類が増加する事は,筆者が第10報に於て推論したように,これ等の間のphenolesterが火入に際して分解する事を証明するものである.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (540K) -
(第1報)わさび及びからし(黒からし)の辛味成分について長島 善次1954 年 28 巻 2 号 p. 119-122
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーわさびを磨粋し水蒸気蒸溜して得た油状辛味成分(辛味成分はすべてここに集る)にアンモニヤを作用させて得た粗粉末を,水及び醋酸エチルを溶媒したC. C. D.に依りComp. A, B, Cの3つの部分にわけた.
Comp. A m. p. 68.5°～73.5°,鱗片状結晶,混融試験に依りallyl thioureaであること合確認した.
Comp. Bシラップ状, C. C. D.の理論値,ペーパークロマトグラフイ紫外部吸収曲線等に依り之はsec. butyl thioureaであることを確認した.
Cimp. C約75°で昇華をはじめ, m. p.約95°を示す吸湿性の大きい針状結晶.之は紫外部吸収曲線の形状より辛味に開係ないものと思われる.
以上より,わさびの辛味成分はallyl isothiocyanateとsec. butyl isotbiocyanateで,その割合は前者100に対し後者7乃至10であつた.
又からし(黒からし)の辛味成分についても同様の方法に依り在来単一とされていたallyl isothioeyanateの他に,微量ではあるがsec. butyl isothiocyanate(前者100に対し約5)の存在を認めた.
かくして,辛味成分(之は又同時に強烈な香りの成分でもあるが)に関してはわさびもからしも殆んど同一であることを知つた.わさびの香りにはこれらmustard oilの他に,いわゆる植物の青くささが加わり,からしにはmustard oilに,いわゆる芥子油油等の香りが加わり,わさび,からし,それぞれ特有の風味を生ずるものかと思われる.
この実験は文部省内地研究員として東京大学派遣中に行つたもので,御懇篤な御指導を賜つた住木教授,又実験につき種種御指示と御便宜を与えて下さつた田村助教授はじめ住木研究室各位に心からなる謝意を捧げる,又たえず御鞭達いただいた静岡大学六所教授に厚く御礼申し上げる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (356K) -
(第1報) Pichia mogii nov. sp小原 巖, 野々村 英夫1954 年 28 巻 2 号 p. 122-125
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーIdentification were made orb the six strains of Pichia which were isolated from a mash and koji of tamari-soja-sauce. They were all recognized as a new species, Pichia mogii nov. sp.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (368K) -
丸田 芳樹, 松原 功1954 年 28 巻 2 号 p. 125-132
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーアルコール中の不純物の定量をポーラログラフ法で研究した結果は次の如くである.
(1) アセトアルデヒドは先ず1NLiOH 2～3滴でアルコールを中和した後, 0.1N LiClを支持塩とし,アルコール濃度を60%として定量するのが良く,電解液の調製,温度に注意して行えば優れた再現性をもつて0.0007%の含量まで定量出来る.
(2) ダイアセチルは0.1NKClを支持塩とし,アルコール濃度60%で定量すれば0.0005%の含量まで定量可能である.
(3) フルフラールは0.1NNH4Clを支持塩とし,アルコール濃度を40%で定量すれば0.0005%の含量まで定量可能である.
(4) 原料酒精中のアセトアルデヒド含量を定量した結果は10-4%のorderであつた.
終に臨み終始御懇篤な御指導を賜つた京都大学農学部舘教授,鈴木氏に厚く感謝致します.又本研究の発表を許可された社長加藤博士,研究所長川崎博士に厚く感謝致します.
尚本研究の一部は昭和28年4月7日,日本農芸化学会大会において発表した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (699K) -
小幡 彌太郎, 友枝 幹夫, 吉田 司1954 年 28 巻 2 号 p. 132-134
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーIt has been confirmed in vivo and in vitro that an inhibiting material for the starch formation is contained in Beta vulgaris.
1) The juice of beet root has an inhibiting action for the starch formation in both potato and beet leaves; namely starch is accumulated from sucrose and glucose in the leaf dics which are floating on the sugar solutions, but it is not synthesized in the dies floating on the juice of beet root.
2) The juice of beet root contains an inhibiting material for potato phosphorylase activity, i.e. starch formation and liberation of inorganic phosphorus from glucose-1-phosphate.
3) But the beet root which is stored in soil for 4 months has not the inhibiting action.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (313K) -
(第1報)糸状菌と混棲する酵母の生菌数測定に就て大西 博1954 年 28 巻 2 号 p. 134-140
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー(1) The author studied on methods for determining viable counts of yeasts in the presence of molds such as Koji-molds.
(2) As it was difficult to differentiate yeast cells from the spores of the molds under micros-cope, plate culture method was adopted.
(3) By anaerobic plate culture (duplicate dishes method) growth of molds could be inhibited and growth of yeasts, especially pellicle forming ones, was also inhibited to some extent. Moreover, this method was shown to be inconvenient to count the exact number of yeasts owing to the cracking of the media by the production of gas.
(4) Antifungal agents which do not inhibit the growth of yeasts were investigated. And sodium propionate was found to be comparatively effective for that purpose. Its antifungal activity increased with the lowering of the pH of the medium in a certain extent. The plate culture using Koji extract agar added with sodium propionate by 0.2% and pH 4.6 was revealed to be most suitable for determining the viable counts of soy yeasts.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (679K) -
(第1報)17 α-Methyl-3-keto-5, 17-dioxy-androstanの発情效力福田 俊治1954 年 28 巻 2 号 p. 141-143
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー17α-Methyl-3-keto-5, 17-dioxy-androstanを合成し,そのオリーブ油溶液を雛鶏に経口投与してその雛冠生長反応をMethyltestosteronのそれと比較して試験した結果その発情作用は極めて強力であることを確証した.
終りに臨み理学博士中馬操氏の教示に謝意を表し,本研究に御助力を願つた帝国臓器製薬株式会社研究室和田俊洋氏並びに高知女子大学平見嘉彦氏に感謝する.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1060K) -
別所 秀子1954 年 28 巻 2 号 p. 143-148
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーThe inhibitory effect of ascorbic acid with copper salts on β-amylase of sweet potato was studied, and the following results were obtained.
(1) Cuprous ions are very powerful inhibitor and the effect of cupric ions is much weaker than that of cuprous.
(2) In the presence, of ascorbic acid cupric salts inhibit this enzyme very strongly. The results are attributed to the reduction of Cu++ to Cu+ by ascorbic acid. Several experiments were undertaken with success to prove this idea.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1299K) -
(第4報)市販葡萄糖中にあるamylaseの生成を刺戟する微量物質について田辺 脩, 大山 次郎, 大健 祥松1954 年 28 巻 2 号 p. 148-151
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー1. 市販の日本薬局方注射用又は試薬一級葡萄糖を用いて, Asp. oryzae No. 557を培養すると,使用した葡萄糖によりamylaseの生成量が著しく異る.
2. これは葡萄糖中にamylaseの生成を刺戟する物質が含まれているためらしく,該物質はethano1等に依る精製にても除かれない.
3. Maltoseはamylaseの生成を刺戟する作用を示す.葡萄糖中に含まれている不純物の主成分はmaltoseと思われる.澱粉は葡萄糖と共存するときはこの作用を示さない.
4. 市販の葡萄糖中には, amylaseの生成を刺戟する無機成分も少量含まれているようである.
5. 今迄使用して来たのはA社製の葡萄糖であるため,葡萄糖の作用として報告したものは,葡藍糖の外に, maltoseの様なamylaseの生成を刺戟する物質が含まれていたことになる.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (394K) -
(第24報)カモジグサ型麦角菌の1人工変異株によるRiboflavin生産安部 又三, 高津 嘉春1954 年 28 巻 2 号 p. 151-156
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー1) カモジグサ型菌株にラジウム,紫外線などを照射して得た多くの変異株のうち,さきに嫌気的性質の強いものの例として示したA112Uなる1変異株が培養基上で黄色の色素を顕著に生産すること及びその色素がriboflavinであることを認めた. 2) この変異株はriboflavinを振盪培養よりは静置培養で明らかに多量に,静置培養では培養液中にその100cc当り2500γの割合にまで生産する. 3) どの種の麦角菌も培養基上でだけでなく寄主に寄生する場合も,寄主におけるよりは培養基上で著しく多量に, riboflavinを生産すること及び麦角菌のriboflavin生産も菌の種類によつて著明な差があること合認めた.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (623K) -
(第3報)無攪拌通気培養装置の酸素吸収速度について山田 浩一, 高橋 穰二, 山本 昭1954 年 28 巻 2 号 p. 156-159
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーThe effects of the air flow and the sparger type on the rate of oxygen-supply in a 8 l laborcould atory fermentor which was not accompanied with agitation were investigated by means of sulfite method.
The results were as follows:
1) The following proportion between the rate of oxygen supply and the rate of air flow, could be obtained for every types of spargers used (Four types of sparges were used as they are shown in Fig. 1):
Kd=kV1•19
hence, Kd: oxygen absorption rate coefficient (g-mol of O2/cc. atm. min.)
V: air flow (1/min.)
k: constants characteristic for each sparger
2) The values of k showed in Table 2, are nearly equal to each other under the same condi-tions. This fact indicates that the changes of sparger type have little effect on the rate of oxygen-supply in a aerobic fermentor with no agitator.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (338K) -
(第1報) Pichia HANSEN属小原 巖, 野々村 英夫1954 年 28 巻 2 号 p. 160-165
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリーIdentification were made on the eighteen hitherto known strains of Pichia (Table 2). They were classified in a key including six species and one variety
By the auxanographic method, assimilations of sugars especially sucrose and lactose were not observed in some strains which ferment those sugars fairly well.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (530K) -
(第17報)鳥取地方の火山性土壌について (1)原田 光1954 年 28 巻 2 号 p. 165-169
発行日: 1954年
公開日: 2008/11/21
ジャーナル フリー(1) The volcanogenous soils derived from quartz biotite hornbrende andestic ejecta, which accumulated on the pyroxene andesite soils, basalt soils, soils from tertiary formation, and soils from diluvial series, are widely distributed in Tottori-district. (2) The author studied on the volcanogenous soils at Tomari-mura, Tohaku-gun, and at Kando, Tottori-shi, Tottori Prefecture. The soil profiles studied consisted of yellow or brownish-yellow lower horizon (which the author conveniently calls “yellow horizon”) derived from lapilli, brown B horizon derived either from volcanic sand or from volcanic ash, and dark coloured A horizon derived from volcanic ash. Under the yellow horizon there is reddish-brown pyroxene andesite soil. The humus content in the B horizons was about 2%, and that in the A horizons was about 11%. The B horizons are clayey, and the A horizons are clay-loamy. (3) From the amount of silica and alumina which were dissolved by 10% NaC03 solution, it was recognized that the free alumina contents in the soils were 2_??_4% and that there was no horizon markedly enriched in free alumina. (4) In extracting silica and alumina from the volcanogenous soil with 5% KOH solution, the ratio SiO/Al2O3 becomes constant when the quantity of this solution is larger than 120cc per g of the sample. 5% KOH solution dissolved the free alumina, com-plex A1 (allophane-like substance) almost completely, and complex A2 (halloysitic substance) partly. The volcanogenous soil contains a large amount of silica and alumina, which are soluble in 5% KOH solution, and the ratio SiO2/Al2O3 in this case is very low (0.88_??_1.14). This is a marked characteristics of this soil.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (535K)
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