オレオサイエンス

特集総説論文

表面設計による付着制御とバイオマテリアルへの応用

岩﨑泰彦

2012 年 12 巻 11 号 p. 551-558
発行日: 2012年
公開日: 2015/02/24

DOIhttps://doi.org/10.5650/oleoscience.12.551

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医療分野で使用されるマテリアルにファウリング（非特異的な生体物質の付着や細胞の粘着）が起きない表面を付与することは極めて重要である。ファウリングは，マテリアル本来の機能を低下させるだけでなく，血栓形成，感染，炎症など細胞レベルの生体反応を誘起する。ファウリングを抑制するための表面制御に関しては，これまで種々の提案がなされているが，最も優れた方法のひとつとして細胞膜の表面に倣った設計が挙げられる。生体膜を構成するリン脂質と同じ構造をもつ2−メタクリロイルオキシエチルホスホリルコリン（MPC）は，マテリアル表面に生体膜類似構造を構築することを可能にする。近年，MPCを一成分とする様々なポリマーが合成され，MPCポリマーによるマテリアル表面の改質法も多様化している。本稿では，MPCポリマーによる表面設計とその特徴を述べるとともに，MPCポリマーが応用され実用化に至ったメディカルデバイスについても紹介する。

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金属表面へのタンパク質の吸着とラジカル酸化洗浄

今村維克

2012 年 12 巻 11 号 p. 559-566
発行日: 2012年
公開日: 2015/02/24

DOIhttps://doi.org/10.5650/oleoscience.12.559

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タンパク質は金属表面に強固に吸着する場合が多く，食品・医薬品製造工程における汚れの原因となりうる。筆者はこれまでタンパク質の金属表面に対する吸着挙動と吸着タンパク質の効率的な除去手法について検討してきた。これまでの結果，タンパク質の金属表面への不可逆的な吸着にはタンパク質の酸性アミノ酸残基のカルボキシル基と金属表面のカチオン化した水酸基の間の静電的相互作用が大きく寄与していることを明らかにした。また，過酸化水素の電気分解によって発生する水酸化ラジカルを利用する新規洗浄手法（H₂O₂-電気分解洗浄）を考案し，その有効性を検証するとともに，H₂O₂-電気分解洗浄によるタンパク質除去特性について検討した。

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微生物付着・バイオフィルムの制御と応用から界面微生物工学へ

堀克敏

2012 年 12 巻 11 号 p. 567-572
発行日: 2012年
公開日: 2015/02/24

DOIhttps://doi.org/10.5650/oleoscience.12.567

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微生物は生物／非生物表面を問わず表面上にバイオフィルムを形成する傾向がある。それは，最初の付着過程とその後のバイオフィルム発達過程の二つのフェーズからなる複雑な過程である。多くのバクテリアは細胞表層に，鞭毛や線毛といった直径数ナノメートルから数十ナノメートルの繊維状構造物を有する。これらバクテリオナノファイバーは接着因子としての機能を有することが示されてきた。我々は微生物付着とバイオフィルム形成のメカニズムを調べ，またそれらのバイオプロセスへの応用について検討してきた。本稿では，最近の我々の研究成果と研究の将来展望を簡潔にまとめた。バイオフィルムの廃水処理への応用では，三つの成功例を紹介する。それらは，“ボトムアップ型バイオフィルム” という新しい概念に基づく油分解機能を有する機能性バイオフィルムの構築，膜バイオリアクターにおけるバイオファウリングの生物防除，炭素繊維の驚異的な汚泥・微生物付着能力の機構解明である。バクテリオナノファイバーのトピックについては，高付着性細菌Acinetobacter sp. Tol 5 から発見したAtaAと名付けた新規接着繊維について，構造と機能を紹介する。これは微生物細胞の直接固定化に利用可能である。固定化微生物を使った化学物質の生産例も示す。

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総説

グリシドール脂肪酸エステルの直接分析法の開発

－Joint AOCS/JOCS collaborative study結果報告－

桂木能久, 河合滋, 木船信行

2012 年 12 巻 11 号 p. 573-580
発行日: 2012年
公開日: 2015/02/24

DOIhttps://doi.org/10.5650/oleoscience.12.573

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近年，日本，米国，欧州において，グリシドール脂肪酸エステルの分析法の開発が進められている。 2010年に，日本において，LC-MSを用いてグルシドール脂肪酸エステルを直接定量する分析法が発表された。本分析法は，改良がなされた後，2010年末から，JOCSとAOCSは，その精度，再現性そして汎用性を評価するために，合同試験を実施した（9カ国，24試験機関が参加）。試験結果は良好であり，この結果，2012年にグリシドール脂肪酸エステルの直接分析法がjoint AOCS/JOCS official methodとして登録された。

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