食品衛生学雑誌
Online ISSN : 1882-1006
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12 巻 , 4 号
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  • 内山 均
    1971 年 12 巻 4 号 p. 267-276
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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  • 谷村 顕雄
    1971 年 12 巻 4 号 p. 277-281
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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  • 相磯 和嘉
    1971 年 12 巻 4 号 p. 282-286
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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  • 藤巻 正生
    1971 年 12 巻 4 号 p. 287-293
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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  • 小島 康平
    1971 年 12 巻 4 号 p. 294-297
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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  • 村上 浩紀, 波多野 昌二, 渡辺 忠雄
    1971 年 12 巻 4 号 p. 298-304
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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    精製したRNAポリメラーゼを用いて各種タール色素がRNA合成反応におよぼす影響についてしらべた.
    1. アゾ色素ではポンソー3R, ポンソーRおよびオレンジIが1mMで強い阻害力を示した. ポンソー3Rを用いて阻害機構について検討を加え, この色素がDNAと弱い相互作用を持つことによってRNA合成反応中のリボヌクレオチドの重合過程には影響しないような機構で合成反応を強く抑制することを見いだした.
    2. キサンテン色素のうち, その構造中にハロゲンを含有するエリスロシン, ローズベンガル, フロキシンおよびエオシンが0.1mMで反応を強く妨害した. この阻害能発現のためにはハロゲン原子の存在が必要であり, また遮光状態でもこの作用は認められた. これらの色素は主としてポリメラーゼと強く結合することによってRNA合成反応を途中からでもただちに停止させることができた.
    3. ナフトールイエローS, インジゴカーミンはRNA合成反応に対して著しい影響を与えなかった.
  • 林 敏夫
    1971 年 12 巻 4 号 p. 305-310
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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    Sodium carboxymethylstarch (Na-CMS) labeled on the position of 2-C carboxymethyl group was prepared, and its 2% aqueous solution was administered to the rat by gastric intubation, and the resultant radioactivity of the solution was estimated at 0.8Ci/ml.
    The author found that 5.6% of the radioactivity was expired as CO2 within 96 hours, 1.8% excreted into the urine and 83% found in the faeces.
    The urine was tested by thin layer chromatography using cellulose powder as adsorbent. As the result, three bands were conspicuous to some extent than the others. The first band, which was regarded as Na-CMS contaminated with faeces, was found on the starting line, the second band at the point of the Rf value 0.37 regarded as glucose derivative, and the third band at the point of the Rf 0.67 whose entity was not known.
    Na-CMS in the faeces was determined with 2, 7-dihydroxynaphthalene, which was 79.1% of the dosage administered.
  • 善養寺 浩, 寺山 武, 潮田 弘, 五十嵐 英夫, 丸山 務, 坂井 千三
    1971 年 12 巻 4 号 p. 311-314
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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    During the period of 1965-69, a total of 90 outbreaks of staphylococcal food poisoning was reported in Tokyo. Of them, 55 cases were confirmed bacteriologically in our laboratory, as those cases showed complete agreement on the coagulase types of the isolates both from incriminated foods and from patients. Incriminated foods of 36 (66%) outbreaks were found to be typical Japanese style processed foods which had been mainly composed of rice, i. e., 17 (31%) outbreaks by Nigirimeshi (rice ball), 8 (15%) by Sushi (rice ball with raw fish), 6 (11%) by Japanese cake and 5 (9%) by delivered luncheon, while the remainder scattered to 8 (15%) by cake, 4 (7%) by baked egg, 3 (5%) by salad, 2 (3.5%) by bread and 2 (3.5%) by other miscellaneous food, respectively. As for the coagulase types of the causal isolates, 14 outbreaks were proved to be caused by the type II organisms, 16 outbreaks by type III, 11 by type VI, and 14 by type VII respectively. Whereas none of the organism belonged to the coagulase types I, IV or V was detected throughout the investigation.
  • 加藤 玲子, 堺 敬一
    1971 年 12 巻 4 号 p. 315-321
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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    The distribution of triglycerides constituting various fats and oils was determined by gas liquid chromatography, and it was confirmed that only the distribution of triglycerides in raw milk fat was different from those in other fats and oils.
    On this finding, the authors devised a criticism to discern whether ice creams contained foreign fats and oils.
    The evaluation was made that when the distribution of triglycerides constituting ice cream fats was similar to that of milk fat, the ice cream fat did not contain other fats and oils except milk fat. On the other hand, the distribution differing from milk fat, it was suggested that the ice cream fat contained foreign fats and oils. In cases of the latter, quality and quantity of foreign fats and oils added to the ice cream were also estimated.
  • 黒田 弘之, 広瀬 秀雄
    1971 年 12 巻 4 号 p. 322-325
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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    Several kinds of determination methods of saccharin sodium in foods have been published, but most of them do not base on the specific reaction for saccharin, for example the method of the neutral titration.
    In this report, gas chromatographic method for the new determination of saccharin sodium was studied.
    The principle of this method bases on the fact that saccharin sodium is converted to thiophenol derivative by the reaction with 1ml of hydrochloric acid and 2g of zinc at 90°C, and it was extracted with 3ml of methyl isobutyl ketone (containing 0.01w/v% pyrene as internal standard) and then injected to Shimadzu (GC-1C type) gas chromatograph. Chromosorb G containing silicone DC-11 (2%) is suitable as the column for thiophenol derivative or pyrene. The relation between peak heights of thiophenol derivative and amount of saccharin sodium was linear in the range of 1-100mg.
    This method was applied to fruit juice and canned fruit, into which 500ppm of saccharin was added.
    The gas chromatography was not interfered by the components contained in food and the recovery rates were over 97%. The minimum limit of detection was approximately 1 μg as saccharin.
  • 高橋 強, 野田 勝彦, 岩崎 文男
    1971 年 12 巻 4 号 p. 326-329
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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    カールフィシャー法による粉乳の水分測定値に影響する要因として, 試料採取量, 試料の連続測定の可否, メタノール溶剤中での試料の分散時間, 脱水溶剤としてのホルムアミドの添加の可否等をとりあげ検討したところ, メタノール中での試料の分散時間は測定結果にかなり影響することが認められ, 測定精度を向上させるためには分散時間を一定にすることが必要であると認めた. しかしその他の要因は測定結果にそれほど影響を与えなかった. またカールフィシャー法による測定値を常圧乾燥法によるそれと比較したところ, 両測定値間に有意の相関がみられず, また差の信頼区間の幅が著しく大きく, くり返しの精度も粉乳水分の測定法としては劣るものであった. したがって両測定値の関係を示す回帰式を作製して, カールフィシャー法による測定値から, 常圧乾燥法による水分測定値を推定することは不可能であることが結論される.
  • 下川 洪平, 堀部 信好, 寺町 雅子, 森 仁
    1971 年 12 巻 4 号 p. 330-332
    発行日: 1971/08/05
    公開日: 2010/03/01
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