- 6 号 p. 257-
- 5 号 p. 193-
- 4 号 p. 161-
- 3 号 p. 99-
- 2 号 p. 73-
- 1 号 p. 1-
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大須賀 愛幸, 植松 洋子, 山嶋 裕季子, 田原 正一, 宮川 弘之, 高梨 麻由, 門間 公夫2018 年 59 巻 2 号 p. 73-79
発行日: 2018/04/25
公開日: 2018/04/25
ジャーナル フリー
電子付録高タンパク食品中の酸性タール色素分析法について，回収率に優れ，かつ簡便で迅速な試験法を作成した．試薬量等のスケールダウンを行い，さらにポリアミド (PA) カラムに負荷する液の調製法として，溶媒留去の替わりに抽出液を水で希釈し有機溶媒濃度を下げ，色素をPAカラムに保持させることにより，操作の簡便化および迅速化を達成した．またPAカラムで色素を精製する際，負荷する液のpHを汎用されるpH 3～4からpH 8.5にすることで，高タンパク食品における，キサンテン系色素の回収率が大きく向上した．高タンパク食品の中でも特に酸性タール色素の分析が困難とされてきた辛子明太子での11種類の色素の回収率はpH 8.5で精製することで63～101%となり，pH 3.5での精製（回収率18～95%）に比べ大幅な改善が認められた（5 μg/g添加）．
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小島 彩子, 佐藤 陽子, 千葉 剛, 梅垣 敬三2018 年 59 巻 2 号 p. 80-88
発行日: 2018/04/25
公開日: 2018/04/25
ジャーナル フリー病者が健康食品を摂取している状況から，健康食品と医薬品の併用による有害事象の発生が懸念されている．そこで過去の有害事象を症状の重篤度と医薬品の薬効の視点で分析し，注目すべき事項を検討した．事例は，『健康食品』の安全性・有効性情報（HFNet）の収載論文64報，その中の患者71名を対象とした．その結果，症状としては肝障害，医薬品としては抗てんかん剤，抗悪性腫瘍剤，不整脈用剤，血液凝固阻止剤等のハイリスク薬が，健康食品と医薬品の相互作用において注目すべき事項であることが明らかとなった．また，論文中の健康食品の素材・成分に関する情報が曖昧で不十分な点が，相互作用の影響を検討する際の障害となることが示唆された．
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高橋 迪子, 安田 祐加, 高橋 肇, 武内 章, 久田 孝, 木村 凡2018 年 59 巻 2 号 p. 89-92
発行日: 2018/04/25
公開日: 2018/04/25
ジャーナル フリー本研究では，菓子パン等の材料であるフィリング中におけるノロウイルスの生残性と，近年抗ウイルス効果が見いだされた加熱変性リゾチームの有効性を検証した．小売店で購入したチョコレートクリームおよびマーマレードジャムにMurine norovirus-1 (MNV-1) を4.5 log PFU/g接種し，4℃で5日間保存したところ，MNV-1の感染価は5日間ほとんど減少しなかった．一方，加熱変性リゾチームをこれらフィリング中に1%添加することで，フィリングに接種したMNV-1は0.9～1.2 log PFU/g減少した．
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小林 悦子, 佐藤 陽子, 梅垣 敬三, 千葉 剛2018 年 59 巻 2 号 p. 93-98
発行日: 2018/04/25
公開日: 2018/04/25
ジャーナル フリー海外の健康食品をインターネットで購入できる状況において，健康被害を未然に防止するには，国内だけでなく海外の被害情報を把握することが重要である．「健康食品」の安全性・有効性情報サイトでは，国内外の行政機関から発信された健康食品の注意喚起情報を収集・掲載している．今回，2010から2016年に収集した2,124件の注意喚起情報の特徴を分析した．製品の特徴として，医薬品成分混入が85%を占め，性機能改善および痩身を標榜した製品が68%を占めた．多くは買上調査や自主回収情報であったが，健康被害事例も181件含まれ，痩身および疾病治療を目的とした利用で被害が多く見られた．日本国内では，10～30代女性，痩身目的の利用，インターネットでの購入という特徴が認められた．これらの特徴を，健康被害の未然防止のための適切な情報提供に役立てる．
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