巻号一覧
51 巻 (2010)
- 6 号 p. 273-
- 5 号 p. 197-
- 4 号 p. 139-
- 3 号 p. 71-
- 2 号 p. 53-
- 1 号 p. 1-
51 巻, 3 号
選択された号の論文の8件中1～8を表示しています
- |<
- <
- 1
- >
- >|
総説
-
宮下 振一, 貝瀬 利一2010 年 51 巻 3 号 p. 71-91
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリーMarine organisms contain arsenic at various concentrations, and so human consumption of seafood products results in arsenic intake. Therefore, identification and quantification of all arsenic compounds present in seafood products are important from the viewpoint of food hygiene, because the toxicity of arsenic strongly depends on its chemical form. Hence, determination of total arsenic concentration and speciation analysis of arsenic compounds in seafood products have been extensively performed. This review covers the large number of arsenic compounds identified in seafood products, and summarizes recent findings on their biological effects and metabolism in humans and experimental animals.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (2414K)
報文
-
小口 太一, 大西 真理, 真野 潤一, 穐山 浩, 手島 玲子, 布藤 聡, 古井 聡, 橘田 和美2010 年 51 巻 3 号 p. 92-100
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリー食品衛生法に基づく厚生労働省による安全性審査において，食品としての利用が承認されている遺伝子組換え(GM)トウモロコシ4系統(DAS-59122-7，MIR604，MON88017およびMON863系統)を分析対象とした新規定性マルチプレックスPCR法を開発した．室内試験による本分析法の検出限界を非組換えトウモロコシ由来DNA及びGMトウモロコシ由来DNAを混合した試料を用いて評価したところ，MON863，MIR604，MON88017の3系統に関しては0.16%，DAS-59122-7系統に関しては0.078%であった．我々は既にGMトウモロコシ8系統(Bt11，Event176，GA21，MON810，MON863，NK603，T25，TC1507)を分析対象とする定性マルチプレックスPCR分析法を開発しており，今回開発した方法と組み合わせることで，現在，商業利用が予想されるGMトウモロコシの主要11系統すべてを対象とした定性検知をすることが可能となる．また，今後流通量の増加が予想されるスタック品種に対する検査法としての利用も期待される．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (595K) -
川添 禎浩, 那賀 和奈, 石橋 弘志, 小原 智未, 有薗 幸司, 橋本 香織, 北條 康司, 鈴木 隆2010 年 51 巻 3 号 p. 101-109
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリーダイエタリーサプリメントに使用される大豆抽出物とピルの成分エチニルエストラジオール(EE)の複合エストロゲン活性を検討した．大豆抽出物(総イソフラボン0.83mgを含む0.0036 g/kg，総イソフラボン83 mgを含む0.36 g/kg) と EE (10 μg/kg) を併用で卵巣摘出マウスに4日間経口投与したところ，相対子宮重量は有意に増加し，大豆抽出物(0.36 g/kg) と EE (10 μg/kg) の併用はEE (10 μg/kg)単独より有意に増加した．大豆抽出物はヒトエストロゲンレセプターαおよびβに対してエストロゲン活性を有し，EEの併用によって活性の増加が認められた．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (959K) -
鶴田 小百合, 坂本 智徳, 赤木 浩一, 樋脇 弘2010 年 51 巻 3 号 p. 110-114
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリースケトウダラ卵加工品中のマダラ卵およびカラフトシシャモ卵を検出するリアルタイムPCR法を開発した．スケトウダラ，マダラおよびカラフトシシャモに特異的なプライマーと TaqMan MGB プローブを cytochrome b 領域において設計した．本法は，他種との交差反応は認められず，検出下限がDNA濃度0.002 ng/μLであり，検量線のr2は1.000であった．また，本法を用いた試験では，スケトウダラ卵に0.1%の割合で添加したマダラ卵またはカラフトシシャモ卵を検出することが可能であり，市販のスケトウダラ卵加工品64検体からは使用表示どおりにそれぞれの種が検出された．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (510K) -
坂本 智徳, 赤木 浩一, 樋脇 弘2010 年 51 巻 3 号 p. 115-121
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリー固相抽出およびエキシマー誘導体化を用いた食品中不揮発性アミン類(プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミンおよびスペルミジン)の分析法を検討した．固体試料は3%トリクロロ酢酸を用いて，液体試料は水を用いて抽出した．抽出液をポリマー系強カチオン交換ミニカラムに負荷し，25 mmol/Lリン酸緩衝液(pH 6.8)および水で洗浄したのち100 mmol/L炭酸カリウム溶液で溶出した．溶出液を 6 mmol/L 1-ピレンブチリルクロリド溶液と混合し誘導体化した．不揮発性アミン類誘導体をLC-FLDで測定し，確認試験は誘導体化せずにLC-MS/MSで測定した．検出限界(S/N≥3)は0.04 μg/g，定量限界(S/N≥10)は0.1 μg/gであった．魚肉，味噌，醤油および赤ワインでの回収率は80.4～111%であった．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (803K) -
上野 英二, 大野 春香, 棚橋 高志, 大島 晴美, 三上 栄一, 根本 了, 松田 りえ子2010 年 51 巻 3 号 p. 122-127
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリー畜水産物およびはちみつ中のアセフェート，メタミドホスおよびオメトエートを定量するための同時分析法を検討した．牛筋肉，豚ギョーザ，はちみつなど12種類の試料(5～10 g)から，無水硫酸ナトリウムで脱水しながら酢酸エチルで抽出し，GPCおよびPSAカラムクロマトグラフィーにより脱脂・精製したのち，カラムスイッチング付きESI-SIM モードLC-MSで測定した．回収率(2併行×5日)は，はちみつを除いて71.4～98.4%(併行精度≤12.5%，室内精度≤14.1%)と良好であった．なお，はちみつに高純度のサロゲート物質を用いる内標準法を適用したところ，回収率が97.6～98.6%と大きく改善された．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (616K)
ノート
-
鈴木 慧, 溝井 美穂, 安達 修一, 森 拓哉, 吉永 淳, 河原 純子2010 年 51 巻 3 号 p. 128-132
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリー小児における多環芳香族炭化水素(polycyclic aromatic hydrocarbon: PAH)曝露状況を，PAHの代謝物である尿中の1-hydroxypyrene (1-OHP)を指標として調査し，食事との関連性を解析した．尿中1-OHP濃度 [μmol/mol-cre] は，平均が小児0.083，母親0.046となり，小児の曝露量は母親の約1.8倍であることが確認されるとともに，母子間で有意な正の相関が見られた．尿採取前日の食事内容では，肉・魚摂取量と尿中1-OHP濃度は正の関連が認められ，調理方法では高温調理により強い関連が認められた．食事メニューを母子間の一致性にて解析した結果，一致性が高い群ほど，母子間の尿中1-OHP濃度に高い相関が認められ，曝露要因として食事の寄与が大きいことが示唆された．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (458K)
調査・資料
-
清木 興介, 織田 浩司, 柴原 裕亮, 蒲生 玲子, 有馬 優美, 酒井 信夫, 中村 厚, 安達 玲子, 塩見 一雄, 穐山 浩, 手島 ...2010 年 51 巻 3 号 p. 133-138
発行日: 2010/06/25
公開日: 2010/06/29
ジャーナル フリーえび・かに定量検査法における標準品の調製法に関して検討を行った結果，抽出液にプロテアーゼインヒビターを添加し，さらに100℃，10分間加熱することにより，試料中のプロテアーゼの影響を低減させ，安定した標準品原液を調製することが可能となった．また，本調製法に基づき，標準品原液を3ロット調製し電気泳動とタンパク質の定量を行った．電気泳動像においては160，41，37 kDa付近にそれぞれ1本，20～16 kDaの範囲に4本の明瞭なバンドが認められた．また，タンパク質の定量値から，標準的な濃度範囲は2.74～4.10 mg/mLであった．抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (868K)
- |<
- <
- 1
- >
- >|