巻号一覧
19 巻, 2 号
選択された号の論文の16件中1～16を表示しています
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運動部選手の形態学的研究鈴木 慎次郎, 鈴木 秀雄, 大島 寿美子, 山川 喜久江, 早川 徳子, 手塚 朋通, 長嶺 晋吉1961 年 19 巻 2 号 p. 79-87
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
ジャーナル フリーFor the purpose of fundumental research from the nutritional view point we have conducted studies on athletes of a certain college in Tokyo. Three hundred and twenty-one men were selected from 23 different groups of athletes and physical measurements were made in order to clarify their characteristics.
The results obtained embossed the unique body types for each kind of athletics.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (12030K) -
健康人血清中遊離アミノ酸について松野 信郎1961 年 19 巻 2 号 p. 88-91
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
ジャーナル フリーThe free amino acid contents in serum of healthy 143 males and 147 females were investigated.
The blood samples were drawn from the cubital vein of the subjects in the early morning. Eight essential amino acids were determined by the microbiological method.
The results revealed that the concentrations of free amino acids in serum were highest in lysine and lowest in methionine, and they were compared between males and females, the aged and young, and also between urban people and villageres.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (4526K) -
植物性蛋白質摂取および動物性蛋白質摂取による血清遊離アミノ酸濃度の変動松野 信郎1961 年 19 巻 2 号 p. 92-100
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
ジャーナル フリーIn this paper, the change of concentration of the serum free amino acids by the dietary protein ingested was observed.
Six healthy young men were selected as the subjects. The experimental period was divided into 2 stadia, the first being the vegetable meal period (protein 64gm/day, the protein score 50) and the second being the animal protein-rich meal period (protein 76gm/day, animal protein 54%, the protein score 89). Each period was run 4 days.
The blood samples were obtained on the forth day of each period, before breakfast and 1 and 2 hours after meal. Eight essential amino acids in serum of each samples were determined by the microbiological method.
The free amino acid levels in serum in fasting time showed no significant difference on the quality of protein ingested, whereas after meal it showed the discrepancy.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (10195K) -
前川 当子1961 年 19 巻 2 号 p. 101-107
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
ジャーナル フリー女子大生と助手を混える7名について, 生体測定, 基礎代謝および家事作業の作業代謝を測定した結果を要約すると次の如くである。
1) 生体測定値は日本人の標準体位とほぼ等しい値であつた。
2) 基礎代謝の7名の平均は33.4Col/hr. m2で約2%低かつた。
3) 炊事基本動作のR. M. Rは野菜下ごしらえは0.99～2.34の範囲にあり, 平均約1.4であつた。また, じやがいも計量3.09, だいこん卸し2.93, ごますり2.55, うらごし2.14などであつた。
魚の調理においては下ごしらえは平均1.33フライ揚げ0.80であつた。
炊事一貫作業として, カレーライス4人分を作る全行程のR. M. R. は1.09, 盛付配膳0.92後片付け1.78であつた。
また, 掃除のR. M. R. は掃き掃除1.47, はたきかけ6.38, モツプかけ4.56であつた。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (8815K) -
一老人収容施設に於ける必須アミノ酸摂取量松野 信郎, 西原 綾子1961 年 19 巻 2 号 p. 108-111
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
ジャーナル フリーTo know the nutrient intake and the amino acid intake of the aged, a nutrition survey was carried out on the aged in a certain institute in Saitama Prefecture, during from January to December 1958.
According to the result, the nutrient intake was lower than the Dietary Allowances of Japanese (1959). In comparing the intake of the essential amino acid with the provisional protein pattern (FAO), methionine, total of sulfur containing amino acid, and tryptophan was low, 81, 81, 74% respectively. And the protein score was 74.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (4738K) -
餅のカルシウム強化について丹羽 壮一, 片山 信, 田中 治夫1961 年 19 巻 2 号 p. 112-114
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
ジャーナル フリーThe authors tried to enrich the rice cake (“Mochi”) by covering it with calcium carbonate powder. During the rice cake is still hot and soft, it is cut into the lump of about 60g. and turned on the powder. By this procedure, calcium content of the rice cake increased to be 0.12-0.14 per cent.
This adhered calcium carbonate was proved to protect the rice cake from the infection of molds.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (4001K) -
1961 年 19 巻 2 号 p. 114d
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114e
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114f
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114g
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114b
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114i
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114j
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114a
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114h
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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1961 年 19 巻 2 号 p. 114c
発行日: 1961年
公開日: 2010/10/29
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