栄養学雑誌
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39 巻 , 4 号
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  • 石井 荘子, 坂本 元子
    1981 年 39 巻 4 号 p. 157-164
    発行日: 1981/07/25
    公開日: 2010/10/29
    ジャーナル フリー
    1. 幼児のう歯の増加の要因を, 単に食物摂取, 食生活の面のみにとどまらず, 幼児をとりまく生活環境を通して検討した。
    対象は都内江戸川区内の幼稚園児, 249名, 千葉県市原市の山間部の保育園児, 284名, 計, 533名の幼児について調査した。
    2. う歯の保有者数, 1人当たりのう歯保有数とも, 都市部より山間部に多くみられた。
    3. 肥満傾向児, そう身傾向児には, 普通児に比し, う歯保有数が高い結果が得られた。
    4. テレビ観賞時間とう歯の関係では, 観賞時間が長くなるほどう歯保有者が増加し, この傾向は特に山間部にみられた。
    一方, コマーシャル製品の要求度は, う歯の保有数が増加するにともない高くなることから, テレビの長時間の観賞, コマーシャル製品の要求度, う歯の増加, の三者の間に密接な関係があることが示唆された。
    5. 間食は保育者の管理のもとに幼児に与える方がう歯は少ない。
    幼児のう歯の増加には, 摂取食品の質や量のみならず, 生活環境も大きな要因であることが明らかにされた。
  • 小柳 達男, 中原 経子, 上原 敦子
    1981 年 39 巻 4 号 p. 165-170
    発行日: 1981/07/25
    公開日: 2010/10/29
    ジャーナル フリー
    (1) 白米, 大豆油, 味噌, キャベツを主体とするラットの飼料にBHTを0.3%添加して28日間飼育したところ, 体重増加は対照群の約半分以下となったが, 納豆及びメチオニン入り納豆を与えるとこの発育障害は緩和された。
    (2) BHT添加で肝臓肥大とともに肝臓の脱メチル酵素活性が高められていることを認めた。
    (3) 肝臓単位重量当たりのリボフラビンとパントテン酸含量は納豆及びメチオニン入り納豆を与えたラットで高い値を示し, BHTを添加すると低下する傾向を示した。
    (4) BHT添加試験で納豆及びメチオニン入り納豆の効果が認められたので, これら食品の解毒における効果を考察した。
  • 松平 敏子, 高橋 恵美, 池原 慶子, 小倉 希容子, 北野 隆雄, 梶原 苗美, 武副 礼子, 奥田 豊子, 小石 秀夫
    1981 年 39 巻 4 号 p. 171-178
    発行日: 1981/07/25
    公開日: 2010/10/29
    ジャーナル フリー
    1956~1958年, 1974~1975年の2回, 大阪市内の同一児童福祉施設の児童, 生徒の栄養調査を行ったが, 1978年5月から1979年3月まで, 同じ施設で3~6歳の男女児の栄養調査を行ったので, 摂取栄養素量と体位, 発育との関係について検討した。
    (1) 対象の男児の身長, 体重は3~4歳, 5~6歳の両年齢層ともに, 全国平均値との間に差は認められない。女児は5~6歳層の身長, 体重では全国平均値より, やや下まわっていたが, 3~4歳層の体重は全国平均値より上まわっていた。
    (2) 体格指数では, 5~6歳層女児のローレル指数は全国平均値より上まわっているが, その他の年齢層の男女児のローレル指数, カウプ指数は, いずれも全国平均値との差は認められなかった。
    (3) 身長は夏季増加し, 体重は冬季増加するという季節変化がみられた。
    (4) エネルギー, たん白質及び脂質の摂取量は, 夏季より秋季が多い。
    エネルギー摂取量は, 所要量よりやや少なかったが, 秋季のたん白質摂取量は, ほぼ所要量をみたしていた。
    摂取たん白質の動物性たん白質比は65~68%, プロティンスコアは約80で, リジン摂取量は2.5~3.4g, トリプトファンは0.5~0.7g, 含硫アミノ酸は1.3~1.8gであった。脂質エネルギー比は27~34%であった。
    (5) 年齢と体格指数との相関では, 男児はローレル指数とカウプ指数, 女児はローレル指数と, 有意の相関関係が認められた。
    (6) 年齢, 体重と, 摂取エネルギー, たん白質, 動物性たん白質及び脂質との相関関係では, 男児の場合は有意差が認められたが, 女児の場合は認められなかった。
  • 井上 太郎, 佐藤 郁雄, 足立 己幸
    1981 年 39 巻 4 号 p. 179-184
    発行日: 1981/07/25
    公開日: 2010/10/29
    ジャーナル フリー
  • 五島 孜郎
    1981 年 39 巻 4 号 p. 189-192
    発行日: 1981/07/25
    公開日: 2010/10/29
    ジャーナル フリー
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