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栄養学雑誌
Online ISSN : 1883-7921
Print ISSN : 0021-5147
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56 巻 (1998)
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4 号 p. 189-
3 号 p. 121-
2 号 p. 59-
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55 巻 (1997)
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3 号 p. 143-
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38 巻 (1980)
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37 巻 (1979)
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36 巻 (1978)
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3 号 p. 107-
2 号 p. 55-
1 号 p. 1-
35 巻 (1977)
6 号 p. 275-
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4 号 p. 167-
3 号 p. 131-
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12 巻 (1954 - 1955)
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1-2 号 p. 1-
11 巻 (1953 - 1954)
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3 号 p. 71-
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1 号 p. 1-
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6 号 p. 153-
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6 巻 (1948)
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3 号 p. 63-
2 号 p. 33-
1 号 p. 1-
5 巻 (1946 - 1947)
4 号 p. 92-
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4 巻 (1944)
5 号 p. 1-
4 号 p. 331-
3 号 p. 223-
3 巻 (1943)
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熱飯中の細菌に就て (第一報)
佐々木 理喜, 北川 三郎, 栗原 正宏
1948 年 6 巻 4 号 p. 91-94
発行日: 1948/07/30
公開日: 2010/10/29
DOI
https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.6.91
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(4992K)
甘藷酵素抽出法の一新知見
結城 正雄
1948 年 6 巻 4 号 p. 95-96
発行日: 1948/07/30
公開日: 2010/10/29
DOI
https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.6.95
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ペルオキシダーゼの抽出は温度の上昇によつて, 逐次増加し, 60℃に於て最大値を示し, 60℃以上に於ては急速に低減するを認めた。
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(2108K)
甘藷カタラーゼの抽出と温度との關係
結城 正雄
1948 年 6 巻 4 号 p. 97-98
発行日: 1948/07/30
公開日: 2010/10/29
DOI
https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.6.97
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甘藷カタラーゼの抽出には甘藷ベオキシダーゼと異り, 30℃に於て最大値を示し, それ以上に於ては急速に低減するを觀察した。 尚, 大根に就い試みた結果も甘藷の場合と同一傾向にあるを認めた。
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(1609K)
海水を用いた漬物試作
和田 冨起, 橋本 タニ, 森本 喜代, 石原 妙子
1948 年 6 巻 4 号 p. 99-101
発行日: 1948/07/30
公開日: 2010/10/29
DOI
https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.6.99
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(2741K)
炭礦榮養改善に關する調査研究 (その一)
經過の概要並に食物調査成績の一二
加藤 正吉
1948 年 6 巻 4 号 p. 102-106
発行日: 1948/07/30
公開日: 2010/10/29
DOI
https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.6.102
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(4852K)
最近に於ける學童の齲齒と榮養に關する調査研究 (第1報)
齲齒に就て
長嶺 晋吉
1948 年 6 巻 4 号 p. 107-114
発行日: 1948/07/30
公開日: 2010/10/29
DOI
https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.6.107
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